Грибы строчки и сморчки. Где искать, как отличить съедобный гриб от ядовитого.

С приходом весны любители тихой охоты отправляются в лес с лукошками. В это время особенно важно знать, как правильно собирать грибы. Среди первых грибов, которые можно встретить, — строчки и сморчки.

Сосновые леса, песчаные почвы и даже гари — излюбленные места роста строчка обыкновенного. Гриб этот и вкусный, и пахнет хорошо. Многие грибники мнение о ядовитости строчков не разделяют и продолжают их заготавливать и поедать без видимых последствий для здоровья. 

Некоторые грибники все весенние грибы называют сморчками и при этом ошибаются. На самом деле разница между сморчками и строчками не меньше, чем, скажем, между белым грибом и подберезовиком.  

Пять основных отличий сморчков от строчков обыкновенных

1. У сморчков шляпка сморщенная, вытянутая, конусовидная, как будто простроченная, а у строчка шапочкой.
2. Структура шляпок тоже отлична: у сморчка она испещрена ячейками разного размера, а у строчка — напоминает грецкий орех.
3. Окрас шляпки сморчков варьируется от желтого до серо-коричневого, у строчка — темно-коричневого и даже красноватого цвета.
4. Если вертикально разрезать сморчок, то внутри он окажется полым, а его половинки будут похожи на лодочки, у строчка же ножка заполнена мякотью.
5. Ножка сморчка не заглублена в землю, не толстая, а у строчка — коренастая, плотная, раздутая.

 Самое главное отличие сморчков от строчков – это их правильная форма. Строчки всегда имеют неправильную форму, напоминающую мозг человека, со множеством складок и изгибов, а сморчки имеют правильную вытянутую продолговатую или округлую шляпку.

 Самыми ценными весенними грибами считаются сморчки, находясь на на втором месте после трюфелей. Отправляться на поиск деликатесных сморчков следует в осинник. Но, надо быть готовым к тому, что тихая охота на них — дело непростое. Заметить этот гриб, сливающийся с опавшей листвой осин — настоящее искусство. Бывалые грибники даже называют сморчки грибами-фантомами. Стоит только отвести взгляд, и все, его можно больше найти, даже не двинувшись с места. Поэтому совет: найдя сморчок, сразу его срезать. 

Как избежать беды?

При сборе грибов существуют общепринятые правила, которые позволят не только новичку, но и опытному грибнику избежать возможного отравления:

• собирайте только известные грибы (существуют специальные атласы съедобных и ядовитых грибов);
• обращайте внимание на форму, внешнюю окраску, цвет мякоти до и после разреза гриба. Это поможет вам распознать ядовитые грибы, схожие по внешнему виду со съедобными;
• не пробуйте подозрительные грибы на вкус;
• не собирайте и не покупайте на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы;
• не нужно откладывать обработку грибов, так как этот продукт скоропортящийся;
• перед отвариванием тщательно промывайте грибы от частичек песка и почвы;
• воду после отваривания обязательно сливайте;
• не приобретайте грибы и грибные консервы в неустановленных местах, так как о качестве и безопасности таких продуктов ничего неизвестно.

К сожалению, отличить съедобные сморчки от несъедобных строчков, даже зная их признаки, не всегда легко. Если вы хотя бы капельку сомневаетесь, хороший перед вами гриб либо ядовитый, лучше избавьтесь от него во избежание тяжелых последствий.